Las sensaciones visuales

Puesto el vino en la copa, comenzamos por observar su apariencia. Cuatro elementos concurren para definir el aspecto del vino: color, limpidez, eventual efervescencia y viscosidad.

• Según el color, clasificamos los vinos en blancos, rosados y tintos. La tonalidad del color indica, particularmente en los tintos, su edad.
• La falta de limpidez presupone un disturbio químico, físico o biológico.
• La ausencia o presencia de espuma en su mayor o menor proporción, nos indica si se trata de un vino tranquilo (que no posee efervescencia) o espumante (que tiene efervescencia, ej: champaña).
• La viscosidad anticipa información sobre la estructura del vino examinado.