Ingredientes
4 rodajas de salmón.
1 zanahoria.
1 cebolla.
2 huevos.
1 limón.
6 cucharadas de vino blanco .
1 ramita de tomillo.
1 hojita de laurel.
Perejil.
Un poco de pimienta en grano.
80 gramos de manteca y sal.
Procedimiento
Colocar en una olla unos granos de pimienta machacados, el laurel, la ramita de tomillo, el vino, la zanahoria previamente raspada y cortada en rodajitas, la cebolla limpia y troceada y un litro de agua.
Cocinar el preparado a fuego suave durante 20 minutos. Una vez que ha pasado este tiempo, retirar la olla y colar el caldo resultante reservándolo. Preparar el salmón, limpia las rodajas y seguidamente depositarlas en una cazuela y añadir el caldo de la cocción anterior.
Cocinar durante 10 minutos con la cazuela tapada, a continuación apagar el fuego y dejar enfriar.
Mientras, hervir los huevos unos diez minutos con agua y un poco de sal. Dejar enfriar los huevos y seguidamente pelar y picarlos bien finos.
Disponer la manteca en una cacerola junto al jugo del limón y el perejil previamente picado, y funde la manteca removiendo con una cuchara de madera. Retirar del fuego.
Escurrir bien las rodajas de salmón y distribuirlas en los platos, cubrirlas con un poco de huevo picado y terminar regando con la salsa de limón
jueves, 30 de octubre de 2008
Historia del Brindis
La palabra brindis viene de la expresión alemana ich bring dir´s , que significa YO TE OFREZCO .
Esta palabra llegó al español por medio del italiano. En 1572 los lansquenetes alemanes de Carlos V saquearon la ciudad de Roma y celebraron su victoria alzando sus copas y gritando esa expresión.
Hay otros que dicen que la tradición de chocar las copas viene de tiempos medievales. Después de la caída del imperio romano y la invasión de los antiguos alemanes, cada pueblo tenía un rey. Cuando un rey quería expandir su control a otro pueblo, casaba a su hija con el príncipe de otro reino. Después invitaba al otro rey a una fiesta y le ofrecía una copa de vino con veneno. Para evitar este problema cuando un rey ofrecía una copa de vino a otro rey, éste chocaba la misma para que sus vinos se mezclaran.
Otra versión dice que la costumbre de chocar las copas es heredada también de los romanos quienes bebían mucho en sus fiestas y decían que al tomar un trago había que disfrutarlo con todos los sentidos, el olfato, el tacto, la vista, el gusto, por lo tanto chocaban las copas para que participara también el oído y se disfrutara por completo.
Para que no falte: En la mayoría de los países la palabra o frase elegida al momento de brindar es “¡salud!” o “¡a tu salud!” . Algunas interpretaciones sobre la raíz de esta costumbre afirman que en la antigüedad se pensaba que el alcohol tenía espíritus que concedían los deseos que se pedían sobre la copa. Generalmente , el deseo más pedido era la salud y es por eso que en todo el mundo se escucha decir: Salud; a votre santé; salute; cheers; chin chin; skol; proischt; a vossa saúde; etc
Fuente: Patricio Borda y Sofía Matera de lasemanadelvino.com.ar
Esta palabra llegó al español por medio del italiano. En 1572 los lansquenetes alemanes de Carlos V saquearon la ciudad de Roma y celebraron su victoria alzando sus copas y gritando esa expresión.
Hay otros que dicen que la tradición de chocar las copas viene de tiempos medievales. Después de la caída del imperio romano y la invasión de los antiguos alemanes, cada pueblo tenía un rey. Cuando un rey quería expandir su control a otro pueblo, casaba a su hija con el príncipe de otro reino. Después invitaba al otro rey a una fiesta y le ofrecía una copa de vino con veneno. Para evitar este problema cuando un rey ofrecía una copa de vino a otro rey, éste chocaba la misma para que sus vinos se mezclaran.
Otra versión dice que la costumbre de chocar las copas es heredada también de los romanos quienes bebían mucho en sus fiestas y decían que al tomar un trago había que disfrutarlo con todos los sentidos, el olfato, el tacto, la vista, el gusto, por lo tanto chocaban las copas para que participara también el oído y se disfrutara por completo.
Para que no falte: En la mayoría de los países la palabra o frase elegida al momento de brindar es “¡salud!” o “¡a tu salud!” . Algunas interpretaciones sobre la raíz de esta costumbre afirman que en la antigüedad se pensaba que el alcohol tenía espíritus que concedían los deseos que se pedían sobre la copa. Generalmente , el deseo más pedido era la salud y es por eso que en todo el mundo se escucha decir: Salud; a votre santé; salute; cheers; chin chin; skol; proischt; a vossa saúde; etc
Fuente: Patricio Borda y Sofía Matera de lasemanadelvino.com.ar
El color del vino
Un grupo de investigadores ha estudiado la influencia que tienen algunos metales en la coloración del vino .
Según el estudio, un pequeño cambio de estos elementos modifica la calidad del vino.
El color del vino es muy importante para determinar la calidad del mismo y por tanto, hicieron una serie de experimentos con vinos pertenecientes a tres añadas consecutivas, con los mismos procesos de elaboración y como única diferencia, la climatología.
Gracias a estos experimentos, se ha encontrado una expresión matemática para determinar de forma muy precisa los cambios del color del vino. Ahora un bodeguero podrá medir la tonalidad de su vino y determinar cuál será la calidad de este.
Fuente: directoalpaladar
Según el estudio, un pequeño cambio de estos elementos modifica la calidad del vino.
El color del vino es muy importante para determinar la calidad del mismo y por tanto, hicieron una serie de experimentos con vinos pertenecientes a tres añadas consecutivas, con los mismos procesos de elaboración y como única diferencia, la climatología.
Gracias a estos experimentos, se ha encontrado una expresión matemática para determinar de forma muy precisa los cambios del color del vino. Ahora un bodeguero podrá medir la tonalidad de su vino y determinar cuál será la calidad de este.
Fuente: directoalpaladar
miércoles, 22 de octubre de 2008
¿Cuántas plantas de vid se pueden plantar en una hectárea cuadrada?
Es la misma cantidad con el sistema de espaldero o de parral?
En espaldero, con los nuevos sistema de conducción, entran aproximadamente 4000 plantas por hectárea.
Esto también depende del Camellón (espacio entre hileras) que se utilice, que en el caso del espaldero es de 2,5 metros de ancho.
En el parral, la cantidad de plantas es menor, es de alrededor de unas 3000 por hectárea. También aquí depende del camellón utilizado, ya que en los parrales se pueden plantar con camellones de 3 mts. de ancho ó de 2,5 mts.
Antiguamente, se plantaban más plantas por hectárea porque los sistemas de conducción que se usaban, eran distintos y la distancia entre hileras era de 1,80 mts., lo que nos daba una cantidad de 4.500 a 5.000 plantas x Ha. aproximadamente.
En espaldero, con los nuevos sistema de conducción, entran aproximadamente 4000 plantas por hectárea.
Esto también depende del Camellón (espacio entre hileras) que se utilice, que en el caso del espaldero es de 2,5 metros de ancho.
En el parral, la cantidad de plantas es menor, es de alrededor de unas 3000 por hectárea. También aquí depende del camellón utilizado, ya que en los parrales se pueden plantar con camellones de 3 mts. de ancho ó de 2,5 mts.
Antiguamente, se plantaban más plantas por hectárea porque los sistemas de conducción que se usaban, eran distintos y la distancia entre hileras era de 1,80 mts., lo que nos daba una cantidad de 4.500 a 5.000 plantas x Ha. aproximadamente.
Scanner de vinos
No sé cuántos de ustedes están dispuestos a pagar 1.000 dólares por una botella de vino, pero estoy seguro que les gustaría saber si esa botella de 50 años de Burdeos está todavía en buen estado.
Ahora, no tenés que abrir la botella para descubrirlo. Podés conseguir alguna ayuda de alta tecnología de un explorador de vino que usa la resonancia magnética nuclear (NMR), la misma tecnología usada en el hospital.
La universidad UC Davis de USA, siempre en la inventiva, ha desarrollado un aparato -un scanner- que cuesta unos 50.000 dólares y comprueba la calidad del vino mediante el uso de la resonancia magnética.
De esta forma podemos saber si nuestro vino tiene la suficiente calidad para ponerlo a subasta. Pero, por muchos menos dinero puede visitar el “Crystal Springs Country Club”, también en Nueva Jersey, donde el primer explorador de vino NMR ha sido instalado, y pedirle amablemente al dueño del lugar chequear su botella.
Si él acepta, usted sabrá si el vino se ha convertido en vinagre, o si el sello o el corcho de la botella han sido cambiados. Pero esto no le dirá si el vino está realmente bien y merece su alto precio.
Ahora, no tenés que abrir la botella para descubrirlo. Podés conseguir alguna ayuda de alta tecnología de un explorador de vino que usa la resonancia magnética nuclear (NMR), la misma tecnología usada en el hospital.
La universidad UC Davis de USA, siempre en la inventiva, ha desarrollado un aparato -un scanner- que cuesta unos 50.000 dólares y comprueba la calidad del vino mediante el uso de la resonancia magnética.
De esta forma podemos saber si nuestro vino tiene la suficiente calidad para ponerlo a subasta. Pero, por muchos menos dinero puede visitar el “Crystal Springs Country Club”, también en Nueva Jersey, donde el primer explorador de vino NMR ha sido instalado, y pedirle amablemente al dueño del lugar chequear su botella.
Si él acepta, usted sabrá si el vino se ha convertido en vinagre, o si el sello o el corcho de la botella han sido cambiados. Pero esto no le dirá si el vino está realmente bien y merece su alto precio.
Tarta de cebolla con tomate
Ingredientes
2 cebollas.
4 tomates bien maduros.
1 lámina de masa de hojaldre.
175 gramos de mozzarella.
Un poco de aceite.
1 vasito de vino vino blanco
Perejil.
Sal y Pimienta a gusto.
Procedimiento
Pelar las cebollas y cortarlas en gajos, seguidamente rehogarlas en una sartén con un poco de aceite y un chorrito de vino blanco durante unos minutos.
Lavar y cortar dos tomates en gajos y dejarlos escurrir sobre un colador para que no suelten el exceso de agua durante la cocción.
Pelar los otros dos tomates retirándoles las semillas y cortándolos en daditos pequeños, cortar también la mozzarella en daditos.
Extender la lámina de hojaldre y forrar con ella un molde de tarta previamente revestido con papel de horno.
Rellenar la lámina con los gajos de cebolla y los de tomate alternándolos y repartiéndolos por toda la masa.
Añadir ahora también repartidos los daditos de tomate y mozzarella.
Regar la tarta con 5 cucharadas de aceite y salpimentar, seguidamente introducir la tarta en el horno previamente precalentado a 200º C durante 25 minutos.
Pasado este tiempo, sacar la tarta y desmoldar para colocarla en una fuente, terminar espolvoreando con un poco de perejil picado y corta la tarta en porciones.
2 cebollas.
4 tomates bien maduros.
1 lámina de masa de hojaldre.
175 gramos de mozzarella.
Un poco de aceite.
1 vasito de vino vino blanco
Perejil.
Sal y Pimienta a gusto.
Procedimiento
Pelar las cebollas y cortarlas en gajos, seguidamente rehogarlas en una sartén con un poco de aceite y un chorrito de vino blanco durante unos minutos.
Lavar y cortar dos tomates en gajos y dejarlos escurrir sobre un colador para que no suelten el exceso de agua durante la cocción.
Pelar los otros dos tomates retirándoles las semillas y cortándolos en daditos pequeños, cortar también la mozzarella en daditos.
Extender la lámina de hojaldre y forrar con ella un molde de tarta previamente revestido con papel de horno.
Rellenar la lámina con los gajos de cebolla y los de tomate alternándolos y repartiéndolos por toda la masa.
Añadir ahora también repartidos los daditos de tomate y mozzarella.
Regar la tarta con 5 cucharadas de aceite y salpimentar, seguidamente introducir la tarta en el horno previamente precalentado a 200º C durante 25 minutos.
Pasado este tiempo, sacar la tarta y desmoldar para colocarla en una fuente, terminar espolvoreando con un poco de perejil picado y corta la tarta en porciones.
domingo, 19 de octubre de 2008
Calamares con tomate
Ingredientes
800 gramos de calamares cortados en aros.
2 cebollas.
2 dientes de ajo.
6 tomates rallados.
1 vaso de de vino blanco.
Un poco de aceite.
Perejil picado
Sal y Pimienta a gusto.
Procedimiento
Pela y pica las cebollas y los ajos y dispón una sartén con un poco de aceite para freírlo.
Incorpora a la sartén los calamares rehogándolos durante unos minutos.
Ralla el tomate y sazónalo, agrégale una cucharadita de azúcar. Una vez que los calamares adquieran un poco de color, añade el tomate rallado y el vino, baja el fuego y cocina todo el conjunto hasta que veas que se evapora el vino y los calamares estén tiernos.
Salpimenta el preparado y añade un poco de perejil picado.
800 gramos de calamares cortados en aros.
2 cebollas.
2 dientes de ajo.
6 tomates rallados.
1 vaso de de vino blanco.
Un poco de aceite.
Perejil picado
Sal y Pimienta a gusto.
Procedimiento
Pela y pica las cebollas y los ajos y dispón una sartén con un poco de aceite para freírlo.
Incorpora a la sartén los calamares rehogándolos durante unos minutos.
Ralla el tomate y sazónalo, agrégale una cucharadita de azúcar. Una vez que los calamares adquieran un poco de color, añade el tomate rallado y el vino, baja el fuego y cocina todo el conjunto hasta que veas que se evapora el vino y los calamares estén tiernos.
Salpimenta el preparado y añade un poco de perejil picado.
Japenese winebot, un robot que cata vino
Científicos en Japón han creado una máquina robótica para catar vino.
La máquina puede detectar 30 diversas variedades de uvas e incluso determinar su origen.
El wine-bot ha sido desarrollado conjuntamente por la universidad de Mie y el laboratorio NEC' s System Technologies, ambos en Japón.
Su tamaño es dos veces más grande que el de una caja de tres botellas de vino y consiste en un microordenador y un sensor óptico.
Para el análisis se coloca una muestra de 5 mililitros en una bandeja en la parte frontal de la máquina. Según los científicos la intención es que el wine-bot sea capaz de detectar si lo que dicen las etiquetas de las botellas es cierto y no se está engañando a los consumidores.
Fuente: Newscientisttech
La máquina puede detectar 30 diversas variedades de uvas e incluso determinar su origen.
El wine-bot ha sido desarrollado conjuntamente por la universidad de Mie y el laboratorio NEC' s System Technologies, ambos en Japón.
Su tamaño es dos veces más grande que el de una caja de tres botellas de vino y consiste en un microordenador y un sensor óptico.
Para el análisis se coloca una muestra de 5 mililitros en una bandeja en la parte frontal de la máquina. Según los científicos la intención es que el wine-bot sea capaz de detectar si lo que dicen las etiquetas de las botellas es cierto y no se está engañando a los consumidores.
Fuente: Newscientisttech
La importancia de la temperatura del vino en su aroma
El perfume de un vino joven o el bouquet de un vino añejo se deshacen rápidamente cuando el vino aumenta de temperatura, son las llamadas uniones volátiles.
Por eso es tan importante servir un determinado vino en su correcta temperatura ya que ésta, influenciará en el aroma del vino.
Hay que tener en cuenta, a pesar de que nos guste el vino bien frío, que se perciben menos aromas cuando no está en su justa temperatura. Cuando la temperatura está por debajo de los seis grados, no se pueden percibir plenamente los aromas que desprende un vino, sea cual sea su tipología o su color.
Si deseas apreciar perfectamente todos los matices agradables que proporciona un buen vino, sea tinto o blanco, no lo sirvas ni demasiado frío ni demasiado caliente. Sírvelo a su temperatura justa.
Por eso es tan importante servir un determinado vino en su correcta temperatura ya que ésta, influenciará en el aroma del vino.
Hay que tener en cuenta, a pesar de que nos guste el vino bien frío, que se perciben menos aromas cuando no está en su justa temperatura. Cuando la temperatura está por debajo de los seis grados, no se pueden percibir plenamente los aromas que desprende un vino, sea cual sea su tipología o su color.
Si deseas apreciar perfectamente todos los matices agradables que proporciona un buen vino, sea tinto o blanco, no lo sirvas ni demasiado frío ni demasiado caliente. Sírvelo a su temperatura justa.
A qué se llama un vino con SUCROSIDAD? Y por qué se plantan rosas en los viñedos?
La Sucrosidad, es la sensación de grasocidad y untuosidad lograda en la vinificación y posterior crianza del vino.
Los rosales además de embellecer con sus flores los viñedos, son los guardianes de éstos, pues el rosal es una planta muy delicada y susceptible a las plagas, de modo que cuando uno de ellos se enferma, es el aviso de que las vides están en peligro, y así se pueden tomar a tiempo las medidas necesarias para salvarlos
Los rosales además de embellecer con sus flores los viñedos, son los guardianes de éstos, pues el rosal es una planta muy delicada y susceptible a las plagas, de modo que cuando uno de ellos se enferma, es el aviso de que las vides están en peligro, y así se pueden tomar a tiempo las medidas necesarias para salvarlos
Riñones al vino blanco
Ingredientes
800 grs. de riñones
1 vasito de vino blanco .
100 grs. de manteca de cerdo.
2 cucharadas de salsa de tomate.
150 grs. de pan.
Perejil y nuez moscada.
Sal y Pimienta a gusto.
Procedimiento
Se limpian los riñones quitándoles la tela que los cubre y se abren por la mitad quitándoles los nervios blancos que tienen por dentro; se lavan bien y se cortan loncheados.
Se pone la mitad de la manteca en la sartén y se saltean los riñones durante 5 minutos sazonándolos con sal.
En una cazuela de barro se pone el vino blanco y una vez reducido a la mitad se le añade el tomate, se sazona con sal, pimienta y nuez moscada, se agrega a los riñones y se deja reposar durante 2 minutos.
Se sirve en una cazuela de barro adornada con triángulos de pan frito con el resto de la manteca y espolvoreados con perejil picado.
800 grs. de riñones
1 vasito de vino blanco .
100 grs. de manteca de cerdo.
2 cucharadas de salsa de tomate.
150 grs. de pan.
Perejil y nuez moscada.
Sal y Pimienta a gusto.
Procedimiento
Se limpian los riñones quitándoles la tela que los cubre y se abren por la mitad quitándoles los nervios blancos que tienen por dentro; se lavan bien y se cortan loncheados.
Se pone la mitad de la manteca en la sartén y se saltean los riñones durante 5 minutos sazonándolos con sal.
En una cazuela de barro se pone el vino blanco y una vez reducido a la mitad se le añade el tomate, se sazona con sal, pimienta y nuez moscada, se agrega a los riñones y se deja reposar durante 2 minutos.
Se sirve en una cazuela de barro adornada con triángulos de pan frito con el resto de la manteca y espolvoreados con perejil picado.
El sustituto del Sommelier
Un ingenio electrónico colocado en las botellas de vino, pretende sustituir el trabajo del Sommelier . La opinión de los profesionales del sector es bastante negativa.
La empresa italiana Modulgraf ha creado este ingenio, según explica el presidente de esta empresa, Daniele Barontini, “la idea consiste en llevar un enólogo a la mesa, de manera que cada vino se pueda explicar a si mismo en primera persona. La etiqueta podrá decir cómo se puede disfrutar de este vino, cual es su origen… Todo lo que te diría un Sommelier.”
Esta etiqueta electrónica, provoca curiosidad y a su vez escepticismo, es difícil imaginar que un chip adherido a una etiqueta podrá sustituir al Sommelier. Pero creemos entender que esta profesión no la podrá realizar este chip, dado que siempre hay información adicional como la interpretación del vino mismo de cada Sommelier, o simplemente añadir que el vino es un referente cultural y social arraigado y que la personalización del Sommelier es más que importante en esta cultura.
Además, el vino debe ser siempre interpretado por el Sommelier y el cliente a la vez, un chip que repita siempre la misma canción y que es ajeno a la situación, no merece nuestra atención.
La realidad es que ha suscitado polémica y que este invento puede acabar con el enfrentamiento de la palabra, es decir la relación entre el experto y el cliente. Hay que recordar que un Sommelier tiene la perspicacia de ofrecer al cliente lo más adecuado para él, ya que todos los clientes son distintos, y la etiqueta corta a todos por el mismo patrón.
La empresa italiana Modulgraf ha creado este ingenio, según explica el presidente de esta empresa, Daniele Barontini, “la idea consiste en llevar un enólogo a la mesa, de manera que cada vino se pueda explicar a si mismo en primera persona. La etiqueta podrá decir cómo se puede disfrutar de este vino, cual es su origen… Todo lo que te diría un Sommelier.”
Esta etiqueta electrónica, provoca curiosidad y a su vez escepticismo, es difícil imaginar que un chip adherido a una etiqueta podrá sustituir al Sommelier. Pero creemos entender que esta profesión no la podrá realizar este chip, dado que siempre hay información adicional como la interpretación del vino mismo de cada Sommelier, o simplemente añadir que el vino es un referente cultural y social arraigado y que la personalización del Sommelier es más que importante en esta cultura.
Además, el vino debe ser siempre interpretado por el Sommelier y el cliente a la vez, un chip que repita siempre la misma canción y que es ajeno a la situación, no merece nuestra atención.
La realidad es que ha suscitado polémica y que este invento puede acabar con el enfrentamiento de la palabra, es decir la relación entre el experto y el cliente. Hay que recordar que un Sommelier tiene la perspicacia de ofrecer al cliente lo más adecuado para él, ya que todos los clientes son distintos, y la etiqueta corta a todos por el mismo patrón.
Qué es la Placomusofilia?
Algunos enófilos se dedican a buscar botellas especiales: Oportos Vintage, un d'Yquem del 28, verticales de Latour, una magnum de Romanée-Conti.
Pero también hay otro tipo de coleccionismo, más a la mano de los peatones del vino: la placomusofilia.
Consiste en coleccionar placas de botellas de vinos espumantes. Después del rito de apertura de una botella de Champagne nadie toma interés en la placa de metal del bozal (utensilio formado por un alambre y una chapa destinado a soportar la presión que ejercen los vinos espumosos sobre el tapón).
Sin embargo los diseños de estas chapitas del bozal son muy cuidados y estéticamente valiosos. Normalmente tienen el logotipo de la bodega, o marca, o sirven para indicar alguna efeméride o celebración especial. Esta afición es común en Francia y España, donde hay clubes, encuentros de intercambio, revistas y páginas web sobre este asunto.
Pero también hay otro tipo de coleccionismo, más a la mano de los peatones del vino: la placomusofilia.
Consiste en coleccionar placas de botellas de vinos espumantes. Después del rito de apertura de una botella de Champagne nadie toma interés en la placa de metal del bozal (utensilio formado por un alambre y una chapa destinado a soportar la presión que ejercen los vinos espumosos sobre el tapón).
Sin embargo los diseños de estas chapitas del bozal son muy cuidados y estéticamente valiosos. Normalmente tienen el logotipo de la bodega, o marca, o sirven para indicar alguna efeméride o celebración especial. Esta afición es común en Francia y España, donde hay clubes, encuentros de intercambio, revistas y páginas web sobre este asunto.
domingo, 12 de octubre de 2008
Lomo al curry con uvas
Ingredientes:
1 kilo de lomo de cerdo.
1 cebolla grande.
400 gramos de uvas.
1 vaso de jugo de uva.
1 cucharada de salsa curry.
1 cucharada de miel.
1 vaso de vino blanco
El zumo de un limón.
1 cucharada de harina.
Sal y Pimienta a gusto.
Procedimiento:
En un bol, mezclar la miel, el jugo de limón y la salsa curry, seguidamente, untar la carne con esta salsa y dejar reposar durante 1 hora.
De vez en cuando dar vuelta la carne y untar por la parte superior.
Pelar y cortar las uvas por la mitad, y eliminar las pepitas del interior, pelar y picar finamente la cebolla.
Poner un poco de aceite en una cacerola y dorar la carne por igual, una vez dorada, retirarla.
Freir la cebolla a fuego lento en el mismo aceite con el que ha dorado la carne, cuando empiece a tomar color, volver a introducir la carne y añadir la harina, la salsa que preparó de miel y el jugo de uvas.
Sazonar a gusto y tapar la cacerola para dejar cocer a fuego lento unos 40 minutos. Una vez pasado este tiempo, retirar la carne y colocarla en una fuente.
Colar el líquido de la cocción y agregarlo nuevamente en la cacerola con las uvas. Cocinar unos 5 minutos, mientras corta el lomo a rodajas y emplatar.
1 kilo de lomo de cerdo.
1 cebolla grande.
400 gramos de uvas.
1 vaso de jugo de uva.
1 cucharada de salsa curry.
1 cucharada de miel.
1 vaso de vino blanco
El zumo de un limón.
1 cucharada de harina.
Sal y Pimienta a gusto.
Procedimiento:
En un bol, mezclar la miel, el jugo de limón y la salsa curry, seguidamente, untar la carne con esta salsa y dejar reposar durante 1 hora.
De vez en cuando dar vuelta la carne y untar por la parte superior.
Pelar y cortar las uvas por la mitad, y eliminar las pepitas del interior, pelar y picar finamente la cebolla.
Poner un poco de aceite en una cacerola y dorar la carne por igual, una vez dorada, retirarla.
Freir la cebolla a fuego lento en el mismo aceite con el que ha dorado la carne, cuando empiece a tomar color, volver a introducir la carne y añadir la harina, la salsa que preparó de miel y el jugo de uvas.
Sazonar a gusto y tapar la cacerola para dejar cocer a fuego lento unos 40 minutos. Una vez pasado este tiempo, retirar la carne y colocarla en una fuente.
Colar el líquido de la cocción y agregarlo nuevamente en la cacerola con las uvas. Cocinar unos 5 minutos, mientras corta el lomo a rodajas y emplatar.
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