¿Decantar o no?

Es mejor para algunos vinos, y para otros no.

• Un vino que ha permanecido guardado por largo tiempo puede incrementar su fragancia y otros aspectos con la decantación, pero si éste mismo vino había iniciado su proceso de declinación antes que la decantación ocurriera, lo más probable es que pierda todavía más.
• Los vinos jóvenes como los que generalmente pueblan las mesas de los restaurantes, realmente ganan poco al ser decantados pero pueden lucir un tanto más apetitosos en el nuevo envase.
• Con todo, un vino de buen cuerpo cuyo vigor se encuentre en plenitud, difícilmente podrá perder al ser decantado; por tanto usted puede abrir sus vinos en botella dos o tres horas antes de ser servidos y dejar que el aire haga su papel.

Los franceses sostienen que la mejor forma de oxigenar un vino es directamente en el mejor envase que existe, esto es, en la copa.