Como aprovechar una degustación?

Nadie nace sabiendo todo lo que hay que saber sobre el vino. Se aprende, es más, siempre se aprende algo nuevo.
La "memoria enológica" del catador, con ejercicio puede mejorarse. Es como hacer gimnasia!

Cuanto más se practique, y se ejercite en el arte de la Cata, con el tiempo, se afinarán los sentidos y memoria.

Hoy en día hay una gran movida alrededor del vino, y se ofrecen degustaciones en vinerías; restaurantes; ferias y expos; en cursos; en visitas a las Bodegas; etc.

Aquí hay algunos tips para que se pueda aprovechar al máximo estas experiencias, y se le saque bien el jugo.

• Preguntar todo lo que se quiera: A la gente de la Industria Vitivinícola le encanta hablar de vinos, y sobre todo si se trata de sus "bebés".
• Escuchar. Es la forma más inteligente de aprender. No importa a cuántos cursos sobre vinos se haya ido, de cuántas degustaciones se haya participado, cuántos libros se hayan leído... Siempre se aprenderá algo nuevo!
• Animarse!: Al principio, todos parecemos torpes en la primera degustación. Pero una vez que se vayan venciendo las inseguridades, y se entre en confianza, la emoción y la aventura de la cata de vinos será toda una aventura y un nuevo desafío.
• Atender en el orden en que se presentan los vinos: En muchas degustaciones se encontrarán con varias copas alineadas, esto es porque cuando se van a degustar varios tipos distintos de vinos siempre se comienza la cata con los más livianos o suaves, hasta llegar a los más complejos y estructurados. Si el orden fuera al revés, se dificultaría poder apreciar un vino más complejo después de haber catado uno más suave.
• Escupir!: Aunque no sea ni glamoroso ni elegante, una vez que se deguste el vino lo escupe. Si se va a ir a una degustación donde se van a apreciar varios vinos, se querrás ir con la frente alta y no pasar papelones.
• Limpiar la boca!: Para que las papilas gustativas se acomoden fácilmente para percibir los sabores de un vino a otro, es recomendable beber agua mineral con gas entre copa y copa. También puede utilizarse pan, galletitas de agua o quesos pero que estos no compitan con los vinos, que los acompañen.
• Tomar notas: Así se podrá recordar luego cuál fue el vino que más impactó y por qué.
• Reflexionar: Una vez que termine la degustación pensar en todo lo que se vivió para formar opinión.

Así podrá generarse cada uno sus propios gustos y opiniones.

Fuente: Pia de Fapes

La mejor elección antes de decidirse parte I:

Algunos puntos importantes antes de decidir la compra de un armario o conservador de vinos.

Vibraciones: El armario deberá tener un bajo nivel de vibraciones y ruidos, pues el vino sufriría considerablemente. Materiales: Evite los revestimientos interiores de plástico que pueden producir olores no aptos para el vino. El interior no debe oler a nada. Asegúrese de que el armario disfruta de un buen aislante (poliuretano no expandido, inodoro), como mínimo de seis centímetros. Si elegimos la puerta de cristal, aunque recomendamos que sea opaca, preguntaremos si dispone de anti radiaciones ultravioleta para preservar el vino. Puede ser de doble o incluso cuádruple cristal. Un truco para saber cuantas láminas de cristal tiene consiste en encender un mechero, cerca del cristal, y observar cuantas llamas se reflejan. Temperatura y humedad: Deberán incluir indicadores de humedad y temperatura en el interior. Circulación de aire. Eviten aquellos que utilicen aire externo, que pueda estar viciado, sobre todo en los restaurantes. Muchas veces los filtros de carbono que incorporan los armarios se saturan y dejan de cumplir su función. 

Capacidad: Podemos encontrar armarios con capacidades que van desde las 40 hasta 300 botellas o más. Preste atención al número exacto de botellas que se pueden introducir tanto con bandejas como sin ellas. Con las bandejas incorporadas, el espacio se reduce considerablemente, rompiendo nuestras previsiones. Bandejas: Observaremos si presentan alguna inclinación no recomendable ya que la mejor postura de almacenamiento es horizontal o, si acaso, un 5% para mantener empapado el corcho, prestando especial atención a si la burbuja se dibuja en el hombro de la botella. Además, en caso de contener depósitos, por efecto de la gravedad, estos se situarían cercanos a la base y no en la panza, facilitando así su decantación natural. Mantenimiento: No se olviden de preguntar por el coste de su mantenimiento (relleno del gas, filtros, etc), ya que, muchas veces, un armario que en apariencia resulta económico, con el tiempo nos puede salir caro.

18 centilitros de vino no dan positivo en el test de alcoholemia

Muchos nos hemos visto privados de tomar vino en las comidas si después hemos tenido que conducir. Pero en España la cosa se ha puesto muy mal desde que se instauró el carné por puntos.

Los profesionales del sector enológico han vivido en sus carnes el descenso de su consumo y este es uno de los motivos, pero se ha demostrado ante escribano la cantidad de vino que se puede tomar sin dar positivo en el test de alcoholemia.

La Fundación Castilla-La Mancha Tierra de Viñedos realizó una primera prueba en un almuerzo en el que sirvieron dos copas de vino de 9 centilitros cada una, al finalizar la comida, la policía local realizó la prueba de alcoholemia tras pesar y medir a los asistentes. La conclusión es que el consumo de 18 centilitros de vino no superan los límites de alcoholemia establecidos por la Dirección General de Tráfico, matizando que los hombres dieron 0,0 grados, mientras que dos mujeres que participaron en la prueba dieron 0,10 y 0,04.

Recordamos que la Ley de Tráfico establece una tasa mínima de 0,25. Fue el pasado jueves durante la celebración de la V Cumbre Internacional de la Gastronomía Madrid Fusión, cuando realizaron la prueba ante notario y quedó demostrado que dos copas de vino en las comidas no superan la tasa de alcoholemia permitida en sangre.

Fuente: Castilla La Mancha

Expertos descubren por qué el vino tinto trae ganas de dormir

Científicos italianos hallaron que en la elaboración de esta noble bebida hay grandes cantidades de la hormona melatonina, que regula el sueño.

La sustancia, que está presente en la vid, actuaría como somnífero al beber unas copas.

La ciencia acaba de descubrir por qué el vino tinto trae adormecimiento. Los científicos italianos de la universidad de Milán hallaron que en las uvas está presente la melatonina, una sustancia que se halla normalmente en los mamíferos.

Así, en la elaboración de vinos con uvas Nebbiolo, Merlot y Cabernet encontraron grandes cantidades de melatonina, la hormona que regula el sueño en el ser humano. La investigación, publicada en el Journal of the Science of Food and Agriculture, señaló que las bebidas como el vino tinto y la cerveza, que contienen melatonina, inducen al sueño, pero se trata de un adormecimiento poco recuperador del cansancio. Las personas se despiertan frecuentemente en la noche.

La ciencia sostenía que la melatonina era una hormona producida exclusivamente en el cuerpo de los mamíferos, aunque ahora se la halló en algunas plantas, como la vid. Otros expertos criticaron la investigación y señalaron que los científicos de Milán solo hallaron una sustancia parecida a la melatonina.

Fuente: infobae.com

Historia del Brindis

La palabra brindis viene de la expresión alemana ich bring dir´s , que significa YO TE OFREZCO .

Esta palabra llegó al español por medio del italiano. En 1572 los lansquenetes alemanes de Carlos V saquearon la ciudad de Roma y celebraron su victoria alzando sus copas y gritando esa expresión.

Hay otros que dicen que la tradición de chocar las copas viene de tiempos medievales. Después de la caída del imperio romano y la invasión de los antiguos alemanes, cada pueblo tenía un rey. Cuando un rey quería expandir su control a otro pueblo, casaba a su hija con el príncipe de otro reino. Después invitaba al otro rey a una fiesta y le ofrecía una copa de vino con veneno. Para evitar este problema cuando un rey ofrecía una copa de vino a otro rey, éste chocaba la misma para que sus vinos se mezclaran.

Otra versión dice que la costumbre de chocar las copas es heredada también de los romanos quienes bebían mucho en sus fiestas y decían que al tomar un trago había que disfrutarlo con todos los sentidos, el olfato, el tacto, la vista, el gusto, por lo tanto chocaban las copas para que participara también el oído y se disfrutara por completo.

Para que no falte: En la mayoría de los países la palabra o frase elegida al momento de brindar es “¡salud!” o “¡a tu salud!” . Algunas interpretaciones sobre la raíz de esta costumbre afirman que en la antigüedad se pensaba que el alcohol tenía espíritus que concedían los deseos que se pedían sobre la copa. Generalmente , el deseo más pedido era la salud y es por eso que en todo el mundo se escucha decir: Salud; a votre santé; salute; cheers; chin chin; skol; proischt; a vossa saúde; etc

Fuente: Patricio Borda y Sofía Matera de lasemanadelvino.com.ar

Qué es la Placomusofilia?

Algunos enófilos se dedican a buscar botellas especiales: Oportos Vintage, un d'Yquem del 28, verticales de Latour, una magnum de Romanée-Conti.

Pero también hay otro tipo de coleccionismo, más a la mano de los peatones del vino: la placomusofilia.

Consiste en coleccionar placas de botellas de vinos espumantes. Después del rito de apertura de una botella de Champagne nadie toma interés en la placa de metal del bozal (utensilio formado por un alambre y una chapa destinado a soportar la presión que ejercen los vinos espumosos sobre el tapón).

Sin embargo los diseños de estas chapitas del bozal son muy cuidados y estéticamente valiosos. Normalmente tienen el logotipo de la bodega, o marca, o sirven para indicar alguna efeméride o celebración especial. Esta afición es común en Francia y España, donde hay clubes, encuentros de intercambio, revistas y páginas web sobre este asunto.