Ingredientes
2 lomos de conejo deshuesados.
300 gramos de zanahorias baby (pueden ser congeladas o de lata).
8 nueces.
1 cucharada de piñones.
1 cucharada de pasas.
4 higos secos.
2 escalonias.
1 diente de ajo.
1 hoja de laurel.
1 ramita perejil.
2 cucharadas de harina.
Media cucharada de maizena.
100 mililitros de vino blanco.
50 mililitros de brandy o coñac.
1 cucharada de manteca.
Aceite de oliva.
Sal y pimienta a gusto.
Procedimiento
Poner las pasas en remojo para que se ablanden, posteriormente picarlas con el ajo, el perejil, los higos, los piñones y las nueces.
Extender los lomos de conejo y recortar los bordes para que queden una forma regular. Salpimentarlos y distribuir sobre ellos la picada anterior. Enrollar los lomos y atarlos con hilo de cocina.
Pasarlos por harina y dorarlos en una sartén con un poco de aceite, pelar y picar las escalonias y añadirlas a la sartén junto al laurel.
Regar los rollitos con el vino, reducir a fuego medio y dejar cocer unos 20 minutos, si se queda sin jugo, puede añadirse un poco de caldo de ave o agua.
Mientras tanto dorar las zanahorias en otra sartén con la mantec, sazonar con sal, agregar la maizena, el brandy o coñac, y un dedo de agua.
Dejar cocer unos diez minutos, hasta que la salsa haya espesado.
Cortar el conejo en rodajas y servir en los platos junto a las zanahorias y su salsa.
Acompañar con el mismo vino que utilizamos para la cocción.
jueves, 8 de enero de 2009
martes, 6 de enero de 2009
Conservar el vino en casa con The Keeper
Si descorchás una botella de vino y tomás sólo una copa durante las comidas, seguramente tendrás vino para dos o tres días, también puede darse el caso de que abras una botella de gran calidad y sólo desees degustar el vino en comidas festivas, entonces cómo conservar el vino adecuadamente?
Para estas situaciones podemos optar por utilizar The Keeper, un sistema doméstico que nos presenta Winekeeper, ideal para conservar el vino en condiciones óptimas, conservando todas sus propiedades organolépticas. Este nuevo producto ha llegado para que en casa podamos conservar nuestros vinos durante varias semanas de una forma profesional y con la tranquilidad de que mantendrán todas sus propiedades.
Un funcionamiento sencillo y eficaz es el atractivo de The Keeper. Cada vez que te sirves una copa de vino, el cilindro llena de nitrógeno la botella impidiendo que el vino se oxide, algo básico si queremos conservar el vino. Los cilindros desechables permiten conservar hasta 24 botellas, además de poder adquirir grifos extras para conservar más de una botella a la vez. Y no hay que preocuparse por mantener la temperatura del vino, pues no hay ningún problema en guardar la botella en la heladera.
Fuente: directoalpaladar
Para estas situaciones podemos optar por utilizar The Keeper, un sistema doméstico que nos presenta Winekeeper, ideal para conservar el vino en condiciones óptimas, conservando todas sus propiedades organolépticas. Este nuevo producto ha llegado para que en casa podamos conservar nuestros vinos durante varias semanas de una forma profesional y con la tranquilidad de que mantendrán todas sus propiedades.
Un funcionamiento sencillo y eficaz es el atractivo de The Keeper. Cada vez que te sirves una copa de vino, el cilindro llena de nitrógeno la botella impidiendo que el vino se oxide, algo básico si queremos conservar el vino. Los cilindros desechables permiten conservar hasta 24 botellas, además de poder adquirir grifos extras para conservar más de una botella a la vez. Y no hay que preocuparse por mantener la temperatura del vino, pues no hay ningún problema en guardar la botella en la heladera.
Fuente: directoalpaladar
Expertos descubren por qué el vino tinto trae ganas de dormir
Científicos italianos hallaron que en la elaboración de esta noble bebida hay grandes cantidades de la hormona melatonina, que regula el sueño.
La sustancia, que está presente en la vid, actuaría como somnífero al beber unas copas.
La ciencia acaba de descubrir por qué el vino tinto trae adormecimiento. Los científicos italianos de la universidad de Milán hallaron que en las uvas está presente la melatonina, una sustancia que se halla normalmente en los mamíferos.
Así, en la elaboración de vinos con uvas Nebbiolo, Merlot y Cabernet encontraron grandes cantidades de melatonina, la hormona que regula el sueño en el ser humano. La investigación, publicada en el Journal of the Science of Food and Agriculture, señaló que las bebidas como el vino tinto y la cerveza, que contienen melatonina, inducen al sueño, pero se trata de un adormecimiento poco recuperador del cansancio. Las personas se despiertan frecuentemente en la noche.
La ciencia sostenía que la melatonina era una hormona producida exclusivamente en el cuerpo de los mamíferos, aunque ahora se la halló en algunas plantas, como la vid. Otros expertos criticaron la investigación y señalaron que los científicos de Milán solo hallaron una sustancia parecida a la melatonina.
Fuente: infobae.com
La sustancia, que está presente en la vid, actuaría como somnífero al beber unas copas.
La ciencia acaba de descubrir por qué el vino tinto trae adormecimiento. Los científicos italianos de la universidad de Milán hallaron que en las uvas está presente la melatonina, una sustancia que se halla normalmente en los mamíferos.
Así, en la elaboración de vinos con uvas Nebbiolo, Merlot y Cabernet encontraron grandes cantidades de melatonina, la hormona que regula el sueño en el ser humano. La investigación, publicada en el Journal of the Science of Food and Agriculture, señaló que las bebidas como el vino tinto y la cerveza, que contienen melatonina, inducen al sueño, pero se trata de un adormecimiento poco recuperador del cansancio. Las personas se despiertan frecuentemente en la noche.
La ciencia sostenía que la melatonina era una hormona producida exclusivamente en el cuerpo de los mamíferos, aunque ahora se la halló en algunas plantas, como la vid. Otros expertos criticaron la investigación y señalaron que los científicos de Milán solo hallaron una sustancia parecida a la melatonina.
Fuente: infobae.com
Tecnología para grabar y reproducir los aromas
Pambuk Somboon dirige en el instituto el desarrollo de una novedosa grabadora de aromas que se compone de 15 narices electrónicas, que combinadas entre sí pueden detectar una gran variedad de olores.
Para poder reproducir nuevamente el olor detectado el aparato posee 96 ingredientes químicos con los que realizar la combinación adecuada y reproducir dicho olor. El grabador de aromas ha sido hasta el momento todo un éxito, en las pruebas que se han realizado ha reproducido perfectamente aromas de naranja, plátano, melón o manzana, e incluso con esta última fruta se ha podido distinguir la variedad de manzana.
Se está empezando a especular sobre la funcionalidad de este aparato, se cree que podrá ser muy útil para realizar compras a través de la red. También se está estudiando la posibilidad de elaborar fotos digitales con aromas, las posibilidades y aplicaciones serán muy amplias.
Fuente: directoalpaladar
Para poder reproducir nuevamente el olor detectado el aparato posee 96 ingredientes químicos con los que realizar la combinación adecuada y reproducir dicho olor. El grabador de aromas ha sido hasta el momento todo un éxito, en las pruebas que se han realizado ha reproducido perfectamente aromas de naranja, plátano, melón o manzana, e incluso con esta última fruta se ha podido distinguir la variedad de manzana.
Se está empezando a especular sobre la funcionalidad de este aparato, se cree que podrá ser muy útil para realizar compras a través de la red. También se está estudiando la posibilidad de elaborar fotos digitales con aromas, las posibilidades y aplicaciones serán muy amplias.
Fuente: directoalpaladar
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