Ingredientes
4 rodajas de salmón.
1 zanahoria.
1 cebolla.
2 huevos.
1 limón.
6 cucharadas de vino blanco .
1 ramita de tomillo.
1 hojita de laurel.
Perejil.
Un poco de pimienta en grano.
80 gramos de manteca y sal.
Procedimiento
Colocar en una olla unos granos de pimienta machacados, el laurel, la ramita de tomillo, el vino, la zanahoria previamente raspada y cortada en rodajitas, la cebolla limpia y troceada y un litro de agua.
Cocinar el preparado a fuego suave durante 20 minutos. Una vez que ha pasado este tiempo, retirar la olla y colar el caldo resultante reservándolo. Preparar el salmón, limpia las rodajas y seguidamente depositarlas en una cazuela y añadir el caldo de la cocción anterior.
Cocinar durante 10 minutos con la cazuela tapada, a continuación apagar el fuego y dejar enfriar.
Mientras, hervir los huevos unos diez minutos con agua y un poco de sal. Dejar enfriar los huevos y seguidamente pelar y picarlos bien finos.
Disponer la manteca en una cacerola junto al jugo del limón y el perejil previamente picado, y funde la manteca removiendo con una cuchara de madera. Retirar del fuego.
Escurrir bien las rodajas de salmón y distribuirlas en los platos, cubrirlas con un poco de huevo picado y terminar regando con la salsa de limón
jueves, 30 de octubre de 2008
Historia del Brindis
La palabra brindis viene de la expresión alemana ich bring dir´s , que significa YO TE OFREZCO .
Esta palabra llegó al español por medio del italiano. En 1572 los lansquenetes alemanes de Carlos V saquearon la ciudad de Roma y celebraron su victoria alzando sus copas y gritando esa expresión.
Hay otros que dicen que la tradición de chocar las copas viene de tiempos medievales. Después de la caída del imperio romano y la invasión de los antiguos alemanes, cada pueblo tenía un rey. Cuando un rey quería expandir su control a otro pueblo, casaba a su hija con el príncipe de otro reino. Después invitaba al otro rey a una fiesta y le ofrecía una copa de vino con veneno. Para evitar este problema cuando un rey ofrecía una copa de vino a otro rey, éste chocaba la misma para que sus vinos se mezclaran.
Otra versión dice que la costumbre de chocar las copas es heredada también de los romanos quienes bebían mucho en sus fiestas y decían que al tomar un trago había que disfrutarlo con todos los sentidos, el olfato, el tacto, la vista, el gusto, por lo tanto chocaban las copas para que participara también el oído y se disfrutara por completo.
Para que no falte: En la mayoría de los países la palabra o frase elegida al momento de brindar es “¡salud!” o “¡a tu salud!” . Algunas interpretaciones sobre la raíz de esta costumbre afirman que en la antigüedad se pensaba que el alcohol tenía espíritus que concedían los deseos que se pedían sobre la copa. Generalmente , el deseo más pedido era la salud y es por eso que en todo el mundo se escucha decir: Salud; a votre santé; salute; cheers; chin chin; skol; proischt; a vossa saúde; etc
Fuente: Patricio Borda y Sofía Matera de lasemanadelvino.com.ar
Esta palabra llegó al español por medio del italiano. En 1572 los lansquenetes alemanes de Carlos V saquearon la ciudad de Roma y celebraron su victoria alzando sus copas y gritando esa expresión.
Hay otros que dicen que la tradición de chocar las copas viene de tiempos medievales. Después de la caída del imperio romano y la invasión de los antiguos alemanes, cada pueblo tenía un rey. Cuando un rey quería expandir su control a otro pueblo, casaba a su hija con el príncipe de otro reino. Después invitaba al otro rey a una fiesta y le ofrecía una copa de vino con veneno. Para evitar este problema cuando un rey ofrecía una copa de vino a otro rey, éste chocaba la misma para que sus vinos se mezclaran.
Otra versión dice que la costumbre de chocar las copas es heredada también de los romanos quienes bebían mucho en sus fiestas y decían que al tomar un trago había que disfrutarlo con todos los sentidos, el olfato, el tacto, la vista, el gusto, por lo tanto chocaban las copas para que participara también el oído y se disfrutara por completo.
Para que no falte: En la mayoría de los países la palabra o frase elegida al momento de brindar es “¡salud!” o “¡a tu salud!” . Algunas interpretaciones sobre la raíz de esta costumbre afirman que en la antigüedad se pensaba que el alcohol tenía espíritus que concedían los deseos que se pedían sobre la copa. Generalmente , el deseo más pedido era la salud y es por eso que en todo el mundo se escucha decir: Salud; a votre santé; salute; cheers; chin chin; skol; proischt; a vossa saúde; etc
Fuente: Patricio Borda y Sofía Matera de lasemanadelvino.com.ar
El color del vino
Un grupo de investigadores ha estudiado la influencia que tienen algunos metales en la coloración del vino .
Según el estudio, un pequeño cambio de estos elementos modifica la calidad del vino.
El color del vino es muy importante para determinar la calidad del mismo y por tanto, hicieron una serie de experimentos con vinos pertenecientes a tres añadas consecutivas, con los mismos procesos de elaboración y como única diferencia, la climatología.
Gracias a estos experimentos, se ha encontrado una expresión matemática para determinar de forma muy precisa los cambios del color del vino. Ahora un bodeguero podrá medir la tonalidad de su vino y determinar cuál será la calidad de este.
Fuente: directoalpaladar
Según el estudio, un pequeño cambio de estos elementos modifica la calidad del vino.
El color del vino es muy importante para determinar la calidad del mismo y por tanto, hicieron una serie de experimentos con vinos pertenecientes a tres añadas consecutivas, con los mismos procesos de elaboración y como única diferencia, la climatología.
Gracias a estos experimentos, se ha encontrado una expresión matemática para determinar de forma muy precisa los cambios del color del vino. Ahora un bodeguero podrá medir la tonalidad de su vino y determinar cuál será la calidad de este.
Fuente: directoalpaladar
miércoles, 22 de octubre de 2008
¿Cuántas plantas de vid se pueden plantar en una hectárea cuadrada?
Es la misma cantidad con el sistema de espaldero o de parral?
En espaldero, con los nuevos sistema de conducción, entran aproximadamente 4000 plantas por hectárea.
Esto también depende del Camellón (espacio entre hileras) que se utilice, que en el caso del espaldero es de 2,5 metros de ancho.
En el parral, la cantidad de plantas es menor, es de alrededor de unas 3000 por hectárea. También aquí depende del camellón utilizado, ya que en los parrales se pueden plantar con camellones de 3 mts. de ancho ó de 2,5 mts.
Antiguamente, se plantaban más plantas por hectárea porque los sistemas de conducción que se usaban, eran distintos y la distancia entre hileras era de 1,80 mts., lo que nos daba una cantidad de 4.500 a 5.000 plantas x Ha. aproximadamente.
En espaldero, con los nuevos sistema de conducción, entran aproximadamente 4000 plantas por hectárea.
Esto también depende del Camellón (espacio entre hileras) que se utilice, que en el caso del espaldero es de 2,5 metros de ancho.
En el parral, la cantidad de plantas es menor, es de alrededor de unas 3000 por hectárea. También aquí depende del camellón utilizado, ya que en los parrales se pueden plantar con camellones de 3 mts. de ancho ó de 2,5 mts.
Antiguamente, se plantaban más plantas por hectárea porque los sistemas de conducción que se usaban, eran distintos y la distancia entre hileras era de 1,80 mts., lo que nos daba una cantidad de 4.500 a 5.000 plantas x Ha. aproximadamente.
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