Guiso de Ternera y espárragos

Ingredientes
3/4 de kilo de ternera para guiso (troceada en dados grandes)
600 gramos de espárragos
1 taza de harina
2 ramitas de tomillo
2 vasos de caldo de carne
½ vaso de vino blanco
2 cebollas pequeñas
Unos granos de pimienta rosa
Aceite y sal.

Procedimiento
Limpiar los espárragos bajo el agua fría y cortar la parte inferior más dura para eliminarla. Cortar los espárragos por la mitad reservando la parte inferior y el resto trocearlo en pequeños trozos.

Colocar harina en un plato, salar la carne y enharinarla. Pelar y picar las cebollas, freirlas en una sartén grande con un poco de aceite.

Cuando empiecen a dorarse añadir la carne y dorar todo el conjunto removiendo continuamente hasta que la ternera tome color por todos los lados. Añadir a la sartén los trocitos de espárragos y pasado un minuto regar el contenido de la sartén con el vino.

Prosiguir la cocción hasta que el vino prácticamente se haya evaporado, entonces añadir el caldo que previamente se habrá calentado y cocinar unos 60 minutos a fuego lento y con la sartén tapada.

Añadir las mitades de espárragos que se reservaron cortadas longitudinalmente, las dos ramitas de tomillo, la pimienta, remover todo el conjunto y prosiguir unos 12 minutos más la cocción.

Rectificar de sal.

La Coca-Cola inspirada en un vino?

Hace 125 años (o sea se el 5 de mayo de 1884) el farmacéutico de 54 años llamado John Pemberton creó la fórmula de la Coca-Cola basándose en el éxito del famoso Vino Mariani, una bebida alcohólica revigorizante a base de vino y hoja de coca macerada, formulada en 1863 por el químico italiano Angelo Mariani.

Se cree que es el secreto mejor guardado, se dice que solo 2 personas lo conocen en el mundo, pero son muchas las que quisieran meterle mano. Nació el siglo pasado como bebida medicinal, y se convirtió en el refresco más popular y vio pasar a través de sus ojos toda la historía del siglo XX es un argumento casi de película que merece la pena conocer.

El nombre de la marca y el diseño del logotipo de Coca-Cola corrió a cargo del contable del farmacéutico, Frank Robinson, y en sus inicios la Coca-Cola fue introducida comercialmente como "un tónico efectivo para el cerebro y los nervios", siguiendo el camino marcado por el Vino Mariani.

Se dice que un día llegó un hombre con un fuerte dolor de cabeza a la farmacia de Jacob donde vendían el jarabe de la Coca-Cola mezclada en agua y quiso en vez de añadirle agua, añadir soda. El hombre bebió su vaso por un nickel (5 céntimos de la época) y de esta forma nació la Coca-Cola con burbujas tal y como la conocemos en la actualidad.

A lo largo de todo el siglo XX, Coca-Cola la bebida refrescante de extractos, ha sido uno de los vehículos de expansión de la cultura norteamericana en todo el mundo y la compañía se encuentra presente en 232 países del mundo, con más sedes incluso que la propia ONU.

La Historia de Coca-Cola podría considerarse un "best seller". Desde la propia fórmula secreta, pasando por los avatares de la compañía en la Segunda Guerra Mundial, la Guerra fría, hasta la llegada del refresco más popular y conocido del mundo a la Luna, todos ellos, forman un conjunto de increíbles situaciones.

Y como datos curiosos:

• La imagen que hoy tenemos de uno de los personajes más tradicionales y conocidos del mundo se la debemos a Coca-Cola. Nos referimos a Papa Noel o Santa Claus como se le conoce en los países nórdicos. Su creador fue Haddom Sundblom, ilustrador de Coca-Cola durante muchos años, de origen sueco y al que, por cierto, no le gustaba el sabor de Coca-Cola. Estamos en 1931. Sundblom representó a un personaje eternamente jovial, cargado de años, barbudo y gordinflón vestido con los colores de la marca. Los colores rojo y blanco sustituyeron a los verdes, azules, negros y amarillos con los que había estado representado hasta la fecha; el cinturón y las botas negras acabarían dándole el aspecto de bondad y simpatía que hoy mantiene. Todo un símbolo en nuestros días, Papa Noel debe su imagen actual a Coca-Cola.
• La ya histórica botella de Coca-Cola figura por méritos propios en el MOMA de New York (Mueseum of Modern Art), no sólo como magnífico ejemplo de diseño, sino también como producto de contemplación universal.
• Y que "La chispa de la vida" actual no contiene cocaína aunque sí cafeína (aproximadamente el equivalente a media taza de café).
• Coca-Cola se alía a Cargill para agregarle cultivo autóctono a su clásica bebida: Se trata de una innovación nacional. La compañía multinacional Coca-Cola cerró un acuerdo con Cargill para agregarle agregarle un cultivo autóctono al producto. La fórmula secretamente guardada incluye el Kaá heé o stevia rebaudiana una planta regional guaraní, la que podría reemplazar al azúcar, ya que endulza 30 veces más que ésta, no posee calorías, y que no deja sabor amargo. Según Bloomberg, la idea de la empresa de la mítica cola es que la planta de los guaraníes sea utilizada en varios de sus productos para satisfacer al público que reniega del azúcar como de los edulcorantes químicos. Además, trascendió que el nuevo edulcorante se llamaría rebiana y sería el paso más ambicioso de la marca de gaseosas para encontrar un endulzante natural y sin calorías. El último intento en este sentido había sido Sucralose, creado en el 2000 por la marca Splenda. Vale recordar que actualmente, el multimillonario mercado global de los endulzantes todavía se encuentra dominado por el azúcar, la fructosa de maíz y los edulcorantes sintéticos como el aspartamo y la sucralosa.
  

Vigilar los viñedos desde el espacio, Teledetección aplicada al cultivo del viñedo

El famoso astronauta español Pedro Duque, ha presentado el proyecto Teledetección aplicada al cultivo del viñedo, se trata de realizar un seguimiento de los viñedos desde el espacio gracias a un satélite que será lanzado desde la India.

Es algo nuevo que se aplica en España, aunque ya hace tiempo que el nuevo sistema es utilizado en países como Francia o Estados Unidos. Gracias a la meticulosa vigilancia que puede realizar un satélite, se puede conocer exactamente la zona que se encuentra con falta de riego, si existe algún tipo de plaga, las temperaturas exactas y diversas informaciones que permiten realizar una valoración sobre cuál será el volumen de la cosecha o cuándo es el momento exacto para comenzar la vendimia.

La vigilancia de los viñedos a través del espacio podrá ofrecer diariamente toda la información metereológica de una determinada zona, en este caso la teledetección se aplicará en Valdepeñas (Ciudad Real). 30.000 hectáreas de viñedo de esta denominación serán vigiladas por el satélite propiedad de la empresa española Deimos Space.

La vigilancia de los viñedos tendrá un coste de 5.000 euros que la Denominación de Origen espera rentabilizar con mejores resultados en las cosechas.

De todos modos, esta nueva tecnología antes o después deberá ser aplicada en el resto de denominaciones y más con los acontecimientos que se vaticinan como consecuencia del cambio climático, será un modo adecuado que permitirá controlar la incidencia en los viñedos al instante.

Fuente: directoalpaladar.com

Vinos Sin Filtrar

En varios vinos del mercado se ve en las etiquetas la leyenda "vino sin filtrar" por qué?

Algunos vinos son embotellados "sin filtrar" para conservar sus características aromáticas y para evitar el arrastre (pérdida) de color.

Generalmente en las botellas encontrarás sedimentos, que son partículas que se depositan en el fondo de los envases. Para eliminarlos podés utilizar un decantador.